Варенье из яблок "Пятиминутка"

Ну так вот! Готовить я люблю, но в меру – в повара бы ни за что не пошла. А когда у тебя появляется семья, то любишь ты готовить или нет и в какой степени, мало кого волнует: три раза в день на столе должна быть еда и, желательно, вкусная. Я всегда что-то изобретаю, чтобы блюдо было вкусное, оригинальное и быстрое в приготовлении. Или чтобы закинул в духовку или поставил вариться на плиту и забыл – но не навсегда. Не до угольков, хотя и такое в моей практике случалось. Короче, собралась поделиться я тут одним простецким до невозможности рецептом.

В общем, я купила два килограмма сравнительно дешевых яблок, но для меня они оказались несъедобные – слишком уж твердые и приторные на вкус. Но не выбрасывать же добро – я как бы – не миллионер.

Нарезку самих яблок с вечера я делегировала своей престарелой матушке, что она с удовольствием и изобразила – получились очень даже ровные и одинаковые ломтики. Потом вывалила их в кастрюлю и сверху фиганула полпачки сахарного песка. А утром сверху посыпала всю эту красоту, давшую сок, двумя хорошими горстями клюквы и таким же количеством облепихи (ягоды добыла из морозильника). И для пущей важности, чтобы убрать излишнюю сладость окончательно и бесповоротно, выжала на яблоки с ягодами сок из половинки лимона. И поставила на мааааааленький огонь, сверху прикрыв крышкой. А сама занялась утренними процедурами: выпить стакан воды, умыться, втереть десять штук кремов (Шучу! Крем только один) самомассаж с умащиванием собственного бренного тела… кофе еще варить поставила, как разделалась с собой…

К этому моменту варенье, которое хранится недолго (но у нас в семье все равно стухнуть не успеет – сожрутЬ раньше) и лучше – в холодильнике, приготовилось. Еще чем оно хорошо в приготовлении, что пенки никакой снимать не нужно, потому что она в процессе просто не образуется.

Следующим этапом было раскладывание горячего варенья в банки под мои тихие ругательства, когда падающие мимо горлышка ломтики обжигали нежные пальчики. И пока фоткала итог своих творческих экспериментов, у меня сбежало кофе…

Отредактировано Ledona (Ср, 3 Июн 2020 08:02:30)

Рагу из зеленой фасоли, куриного филе и картофеля

Девочки, спешу поделиться радостью от своего нового приобретения – мы купили мультиварку! Вообще я планировала заиметь йогуртницу, но поразмыслив, пришла к выводу, что разница в цене между ними очень небольшая, поэтому выбор все же пал на технику, которая может все… или почти все. 

Пока моя чудесная закваска для йогурта еще до меня не дошла по интернет-заказу, я тут уже вовсю тестирую свою «ласточку». Но довольно лирики, перейду к рецепту –  готовить это все можно и в обычной кастрюле. Так как у меня в семье без мяса не могут, то почти всегда у меня блюда с мясной составляющей. И, в основном, это куриная грудка б/к (без кожи), куриное филе, куриный фарш или индюшачий.

Итак, вчера для ужина мне понадобилось: куриная грудка б/к (примерно 700 гр.), 1 средняя луковица, 3 крупные картофелины, 1 средний кабачок, упаковка замороженной зеленой стручковой фасоли (400гр.), сметана, соль, сушеная/свежая зелень.
Процесс приготовления:

1. Порубила и пожарила одну среднюю луковицу до прозрачности.
2. Переложила в миску лук, помыла сковороду.
3. У куриной грудки б/к обрезала филе, грудную кость с оставшимся на нем мясом положила в полиэтиленовый пакет и сунула в морозилку (пойдет на бульон уже для другого блюда).
4. Филе порезала тонкими ломтиками (типа соломки). Обжарила на сковороде до приятного светло-коричневого цвета. Вернее, жидкость на дне сковороды выпарилась и приобрела такой цвет. Я сразу налила в нее стакан воды – она закипела. Получилась филе в бульоне. Огонь выключила.
5. Взяла три большие картофелины, почистила их и порезала ломтиками, как для картофеля «фри».
6. Кабачок порезала вначале кружками, а после эти кружки тоже порезала так же, как и картофель.
7. Затем оставалось самое простое: все сложить слоями в кастрюлю и каждый слой по вкусу посолить. Итак, последовательность слоев: кабачок, картофель, куриное филе (вместе с бульоном), лук, фасоль. Сверху смазать сметаной (у меня ушло 4 ст. ложки), посыпать зеленью и влить полстакана воды.
8. Готовилось у меня это блюдо в мультиварке 40 мин. на программе «тушение». Если готовить на плите, то после закипания уменьшить огонь и выключить примерно минут через 20-30. Как только пойдет специфический запах  готового блюда – опытные хозяйки знают, о чем я. 

На фото выглядит не совсем привлекательно, но на вкус, по-моему, получилось очень даже неплохо. Рекомендую.

Отредактировано Ledona (Ср, 3 Июн 2020 08:04:27)

*Illonka*, Илон, я как всегда покупаю технику, когда уже сменилось не одно поколение))) Но зато как бы выживают сильнейшие бренды. Я купила недорогую "Редмонд RMC - М225S" (за 2999р). Там программы: жарка, рис/крупы, мультиповар, плов, на пару, выпечка, тушение, суп, молочная каша, йогурт. Но самое главное ее достоинство, что мультиварка подключается к смартфону через приложение, и там уже можно менять установки, как твоя душа пожелает: менять температуру вверх и вниз, устанавливать любое время вплоть до минуты. Есть еще функция отложенного старта. Можно менять температуру в процессе готовки. В общем, я не волшебник, а еще только учусь. И спасибо за советы по готовке! 

*Illonka* Илон, на следующей мульте я точно на Марс полечу)))
И я к вещам страшно привязываюсь - технику эксплуатирую, пока не развалится.

И смартфон пришлось купить, потому что мой любимый кнопочный ляпнулся на пол, и экран сдох, а подобные сотовые уже устарели, и запчасти к ним дороже, чем сам телефон. А в смартфоне, хоть и в самом примитивном, уже всего всяко-разного понамешано)))

Прикольно. Но на фотке в плошке как будто что-то овощное лежит. Я до того, как прочитала, подумала "Лена в мультиварке что-то приготовила из овощей" 

Девочки, яблоки твердые после засыпки песком дали сок, но при этом как бы "подвялились". А при варке какие-то ломтики сморшились, поэтому на вид напоминают тушеные овощи.
Вик, когда мы твое варенье увидим? 

Красная фасоль с курицей и томатами в с/с

Так, девочки, берем полпачки фасоли и замачиваем ее на ночь.
Еще понадобится пережаренная морковь с репчатым луком.
Любая мясная составляющая (я отварила три килевых кости с оставшимся от срезанного куриного филе мясом и отделила остывшее мясо).
А так же банка с томатами в собственном соку. Потом все это дело нужно шарнуть в мультиварку.
И час можно спокойно общаться на нашем замечательном сайте или еще где)))

Отредактировано Ledona (Ср, 3 Июн 2020 08:08:38)

Слово знакомое, только я, Танюш, не знала его историю происхождения 

Вот про Цимес есть чудесное у Александра Гутина. "Кухня еврейского местечка, которого больше нет"

ЦИМЕС

Так и знаете что? Вчера я поделился с вами тем, что не дай Бог каждому! И что я вижу вместо спасибо? Вместо спасибо я вижу каких-то бендюжников и прочих мишугинэ копф, которые хочут чтоб я таки учил их готовить для короля Франции. Так я вам скажу, что во Франции давно нет короля и они там кушают одни трюфеля с лягушками. Если вы хотите кушать как во Франции, так ехайте на трамвае до центральной теплостанции, там есть речка, поймайте себе хоть сто лягушек и кушайте с грибами из под елок в горсаду, а у меня тут этого нет. Кому не нравится, идите пешком, чтобы вас никто не догнал, и делайте беременной голову кому-нибудь другому.
Вы знаете что такое цимес? Ну, конечно. Все вы думаете, что цимес это что-то такое вкусное, что можно подумать. Так и вы правы. Это такое вкусное, что подумать можно, но у вас это вряд ли получится.

Я вам так скажу, если бы маленькому Алоэзу Шикельгруберу в детстве давали кушать цимес, то история повернулась бы по-другому.
Цимес, мадам и мусье, это же песня! Ее надо петь, а не готовить. Если вы не умеете петь, то хотя бы поставьте патефон с Яшей Хейфецем, может быть что-то у вас выйдет, только не надо делать цимес тихо. Потому что как бы вы не скрывали его приготовление, соседи все равно почувствуют его запах и придут. Вам оно надо? Вам оно не надо. Ну, так отгоняйте их хотя бы своим некрасивым голосом.
У меня был знакомый, Йося Кауфман, так когда он пел, прятались даже комары. Одно время он пел так часто, что его сосед по кухне Толик Шляков бил ему лицо. Так Йося Кауфман стал петь реже. Не знаю, для чего я это вспомнил, если речь идет о цимесе. Вечно вы задурите мне голову.
Итак, что нужно для приготовления цимеса? Кастрюлька? Я вас умоляю, выведите с кухни этого человека, если бы это услышала моя бабушка Рахель Евелевна, она бы плюнула ему прямо в лицо и перестала бы с ним здороваться.
Для цимеса нужна утятница. Настоящая чугунная. Ну, если вам так хочется, возьмите казан, только не говорите мне об этом, чтоб мне не было плохо и я не заболел.
Но самое главное в цимесе не это. Самое главное это пропорции! Всего в нем должно быть одинаково. То есть килограмм картошки килограмм мяса. Это как у каждой нормальной идишэ жены. Сверху должно быть столько, сколько снизу. Что тут не понятного? Если вы русский, как белая береза, и не знаете как это бывает, то попросите кого-нибудь вам расскажут, тут вам не справочное бюро.
Мы берем ножик и режем мелко лук, морковку, мясо. Все это кидаем на сковороду и немножко тихонько обжариваем. Буквально минутку, чтобы мясо перестало быть красным. Что вы на меня так смотрите, вы не знаете, как это перестать быть красным? Ну, так это примерно как с этой страной. Жили под знаменем пролетариата, а стали жить под полосатым.
Мясо берите какое хочите. Трефное, так трефное, только не надо потом говорить, что это я вам сказал так сделать.
Пока это все швырчит, режем картошку. Только не надо резать ее полосочками, тут вам не американская закусочная, режем красивыми кубиками.
Потом все полученное бросаем в утятницу. Когда я говорю все бросаем, так я именно это и имею в виду. Бросаем и то, что в сковородке, и то, что рядом, то есть картошку.
Потом бросаем чернослив без косточек. Вы, конечно можете бросить чернослив с косточками, если у вас родственник дантист, так вам повезло, почему бы и не пообщаться с родственником.
Чернослива я люблю много. В этом, как говорится, и цимес.
Все перемешиваем, заливаем водой, солим, перчим, сверху кладем полторы столовых ложки сахара.
Все, мусье и мадам, ставим это добро в духовку на много градусов и терпеливо ждем, глотая слюни и борясь с мигренью.
Как только вода испарится, а картошка протушится- вынимайте. Теперь вы знаете, что цимес это не шоколадная конфета и не еврейская фамилия.
Сразу скажу, цимеса, как и борща, много не бывает, поэтому рецептов его приготовления, как дрэка за городской баней. У меня такой. Кому не нравится, идите к Боре Бурде, он вас накормит вкусно, хотя и вынесет ваш мозг своей каллиграфической нудностью и излишней информированностью о том, что вам не интересно.
источник: http://www.facebook.com/alexander.moral … 0750055416

Прикольный рецепт. Я так  делаю с картохой - вываливаю обжаренные шампиньоны (грибы из под ёлок в горсаду  ) + сметана. А сверху еще тёртым сыром присыпаю, чтоб потом в драку за корочку. И твою с горбушей, наверное, по привычке тоже бы посырила.   

Таня, я в экстазе   

вот же, итить его за ногу! не кушать мне настоящего цимесу - нету такой посудины, ловлю плевок бабушки Рахель Евелевны и заодно Йоси Кауфмана, чо уж...

У меня есть и чугунная, и стеклянная, и даже из какого-то стойкого фарфоровообразного материала была, но оказалось, что температуру эта стойкая выдерживает, а кривые ручки нет. Но люблю я свою стеклянную утятницу и готовлю в ней  Фионин соус с такой же богатой подливой (который у нас обзывают рагу, потому что мы везде добавляем моркошку, перчики, синенькие), и кашу с мясом, и котлетки-блинчики могу протушить. Это я увидела Ленин стеклянный противень и начала петь дифирамбы своей стекляшке.

Не знаю... , не кулинар. Но мне кажется не всякое с черносливом пойдет.

Крольчатина,  нутрия (очень вкусное,  кстати,  но разводить этих больших крыс еще то занятие). И птицу люди разную разводят,  но тут нам уже нужен профессионал  - Алёна,  ауу! Я бы стыковала чернослив с утятиной ,  или телятиной.

Вот это то, что проходит мимо нас    наше семейство не любит специи. Шашлык это соль, лук и что-то из заправки для маринада для мягкости - лимонный сок или уксус или вино или майонез. но должно быть совсем чуть-чуть. Свёкр обычно бухает заправки от души и тем самым портит шашлык, поэтому ему доверяют только разжечь угли  . А водичку все брызгают, не давая углям гореть (сбивают пламя) иначе мясо будет просто гореть. Вино брызгать - это точно блажь. Его на этапе маринада надо добавлять.